|
|
Mosselen Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen
12 oesters
gemengde sla
1 flinke wortel
2 flinke takken lavas (=maggiekruid)
2 teentjes knoflook
peper naar smaak
Om te paneren:
4 eetlepels sojasaus
1 ui
1 koffielepel oregano
1 koffielepel cayennepeper
flink wat peper
witte bloem
Voorbereiding:
De wortel, lavas en 1 teentje knoflook reinigen en zeer fijn snipperen.
Deze groenten aanfruiten in olijfolie.
De mosselen toevoegen en koken tot ze open zijn.
De mosselen uit de schelp halen en in een kommetje bijhouden.
Het mosselsap zeven en de groenten bij de mosselen voegen. Het sap weggieten.
De ui in halve ringen snijden en bij de mosselen voegen.
De oesters uit de schelpen halen, spoelen en droogdeppen.
Bereidingswijze:
Meng de sojasaus met de cayenne peper, oregano en peper. Meng goed! Haal ze vervolgens door de bloem - kijk uit dat niets gaat klitten. Kijk uit dat je ze niet in een te dikke laag bijhoud tot het bakken!
Teneinde hetzelfde doen met de oesters. Stapel deze niet!
Verhit olijfolie met het 2e (geknepen) teentje knoflook in de wok of koekenpan.
Wanneer de look bruin is die verwijderen.
Vervolgens de mosselen en groenten mooi knapperig bruin laten kleuren.
De oesters daarna afzonderlijk bakken.
|
|
|